臨近春節，年夜飯預制菜相關產品陸續上市，今年除了各大飯店、餐館繼續在電商平臺銷售經典年夜飯預制菜大餐，線下商超和生鮮電商平臺也瞄準了年夜飯大市場。永輝超市、沃爾瑪、盒馬、叮咚買菜等商超和生鮮電商也紛紛上線多樣化、高品質的年夜飯預制菜產品。通過速凍鎖鮮技術和冷鏈運輸，預制菜正將全國各地名菜匯聚一堂，強勢攪局年夜飯市場，讓人們獲得足不出戶吃遍五湖四海的消費新體驗。

預制菜成年貨市場“爆品”

    永輝超市自有品牌“輝媽到家”聚焦家庭聚餐，加碼預制菜業務，推出“輝宴系列”“輝廚系列”，其中包括羊肉煲、發財豬手、扇子骨等30多款預制菜產品。“輝媽到家”推出以烤魚、豬肚雞等宴會大菜為主的“輝宴系列”，方便易操作。針對一日三餐、宵夜等場景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒為主的“輝廚系列”。

    在沃爾瑪大賣場預制菜專區，北京菜、閩菜、淮揚菜等標簽赫然醒目。眉州東坡的東坡扣肉、上海老飯店的富貴蹄、陶陶居的鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預制菜的形式復刻到家庭餐桌上。這些預制菜涵蓋了冷菜、熱菜、主食、甜點、煲湯等類別，顧客可以輕松做出一桌家宴。

    針對消費者在家吃年夜飯的需求，盒馬也準備了搭配好的成品年夜飯套餐，以及各類預制年菜新品。除了年夜飯桌上必不可少的紅燒肉、松鼠魚等經典菜，今年市民還能買到更多地方特色菜，其中既有福建地區過年常吃的八寶糯米紅膏蟹，也有來自云南的鐵腳麻雞菌子湯煲。盒馬數據顯示，元旦以來，預制年菜的銷量周環比上漲近4倍。

    叮咚買菜平臺上線了主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列，這些勾起五湖四海消費者過年回憶的經典菜肴，如今都搖身一變成了方便易操作的快手菜。叮咚買菜數據顯示，目前年夜飯相關菜品銷量同比去年增長5倍。

    近兩年來，各個商超陸續入局預制菜，據德勤報告顯示，2022年中國預制菜市場規模約為5500億元，未來5年復合增長率有望達13%，預制菜在C端消費市場的滲透率逐步提升，年輕消費者逐漸成為預制菜消費主力軍。